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Tartare de tomates et fromage frais

Lors d’un déjeuner à Montpellier, mon amie Caroline qui est végétarienne avait commandé la version veggie du brunch, parmi les petits plats servis, il y avait ce tartare de tomates et fromage frais, qui avait l’air aussi beau que bon. Une fois rentrée à la maison, j’ai eu envie de tenter une version avec des tomates fraîches et des tomates séchées, un peu de basilic et du fromage frais de brebis, qui change un peu du fromage de chèvre. Le résultat est frais et délicieux, la recette très simple à réaliser, pourquoi se priver ? Ce tartare est parfait pour un déjeuner estival, bon appétit !

 

  • Matériel :

– 2 petits cercles à pâtisserie

  • Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 tomates

– 5 tomates séchées (en conserve à l’huile)

– quelques feuilles de basilic

– sel et poivre

– 2 cuil à café de sauce pesto

– 1 fromage frais de chèvre ou brebis

– 1 filet d’huile d’olive

Installer les deux cercles à pâtisserie dans des assiettes.

tartare_tomates

Découper les tomates en petits dés, faire pareil pour les tomates séchées.

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Mélanger les deux types de tomates ensemble, saler et poivrer.

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Ciseler quelques feuilles de basilic et les mélanger aux tomates.

Déposer les tomates au fond de chaque cercle, en tassant bien avec le dos d’une cuillère.

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Ajouter une cuillère à café de sauce pesto sur les tomates, l’étaler légèrement.

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Brasser le fromage de brebis, puis en déposer la moitié dans chaque cercle.

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Lisser sur les tomates en tassant bien et en allant jusqu’au bord du cercle. Avec un sopalin, essuyer le jus de tomates qui aura coulé dans l’assiette.

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Arroser d’un petit filet d’huile d’olive puis déposer quelques feuilles ciselées de basilic par dessus.

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Décercler doucement les tartares, et servir rapidement.

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Que pensez-vous de cette recette ? Est-ce qu’elle vous tente ?

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Audrey

Lorsque je ne suis pas en train de bloguer ou de voyager, je suis graphiste, rédactrice et communicante freelance, à moins que je ne fasse tout ça en même temps ! Merci de m'avoir lue, n'oubliez pas de laissez un commentaire ! <3

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