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Pavlova poire chocolat

La pavlova est un de mes desserts préférés, beaucoup de mes amis le savent 😀 Comme j’ai souvent eu l’occasion d’en manger de très bonnes dans des restaurants, aux fruits exotiques notamment, je n’en avais jamais fait moi-même. Mais j’ai eu envie de tester un accord de goût avec ce dessert que j’aime beaucoup, la poire-chocolat. La pavlova est en fait une succession de couches et de textures différentes, la meringue, la crème fouettée, les fruits frais et généralement un coulis. J’ai donc respecté ce montage, avec une mini meringue (achetée car faire de la meringue et surtout la réussir bien blanche, c’est pas de la tarte, mais vous pouvez bien sûr vous lancer), j’ai aussi remplacé la crème fouettée traditionnelle par une mousse au fromage blanc, pour le côté allégé, et ce fut une belle surprise, car c’est délicieux. Légère et fondante, cette mousse remplace très bien la chantilly. Des poires fraîches et enfin du chocolat chaud fondu comme nappage. J’ai présenté ces pavlovas dans des mini-bocaux pour le twist visuel, elles n’ont pas fait long feu !

pavlova poire chocolat

Ingrédients pour 3 pavlovas :

  • 3 minis meringues nature
  • 2 blancs d’oeufs
  • 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 150g fromage blanc
  • 3 poires fraîches bien mûres
  • 10 carrés de chocolat noir à patisserie

pavlova poire chocolat

Recette :

Préparer la mousse au fromage blanc :

Monter les blancs d’oeuf en neige, ajouter le sucre en poudre, continuer à fouetter quelques secondes.

Mélanger les grains de vanille avec le fromage blanc, puis l’incorporer délicatement aux blancs d’oeuf en neige.

Disposer une petite meringue au fond de chaque verrine.

pavlova poire chocolat

Ajouter de la mousse au fromage blanc, environ aux deux tiers de la verrine.

pavlova poire chocolat

Les fruits

Eplucher les poires sans les couper et garder le haut du fruit entier. Découper les deux tiers restants des fruits en petits cubes, puis disposer le haut de la poire sur le dessus et ajouter les fruits coupés autour.

pavlova poire chocolat

Le chocolat

Au bain-marie, faire fondre le chocolat, puis napper la poire avec.

Faire quelques copeaux de chocolat avec une râpe et saupoudrer-en un peu par dessus.

Servir rapidement pendant que le chocolat est encore chaud et fondant.

pavlova poire chocolat

Que pensez-vous de cette recette ? Allez-vous l’essayer ?

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Audrey

Lorsque je ne suis pas en train de bloguer ou de voyager, je suis graphiste, rédactrice et communicante freelance, à moins que je ne fasse tout ça en même temps ! Merci de m'avoir lue, n'oubliez pas de laissez un commentaire ! <3

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