Les tapas accompagnent toutes les occasions dans le Pays Basque, de l’apéro à la maison à la sortie entre amis au restaurant, impossible de les rater et tant mieux, car c’est délicieux. Un concentré de produits locaux, en petites portions ce qui permet d’en goûter plusieurs, j’ai adoré les tapas basques.
St jacques et boudin basque, morue en beignet
Plus typiques encore, les pintxos, que j’ai dégusté au Café Jean dans le quartier des Halles et du marché, ce sont des variantes des tapas. Je me suis régalée avec ce pan con tomate savoureux et les St Jacques accompagnées de boudin basque.
pan con tomate
La plus belle découverte culinaire de mon séjour, ce sont les croquettes de jambon serrano, servies dans tous les bars à tapas car c’est un classique. C’est délicieux, régressif, crémeux et facile à manger, il s’agit d’une béchamel aux oignons et au jambon, qui est ensuite panée et frite, il faut absolument y goûter, j’envisage d’en faire à la maison, même si je n’aime pas trop faire de la friture, tellement le souvenir des croquettes me hante !
Toujours dans le quartier du marché, nous avons testé aussi le bistrot l’Amiral, où nous nous sommes régalés avec des huitres et des calamars frits, ainsi que le meilleur fromage de brebis que j’ai mangé de tout mon séjour. Un délicieux goût de noisette qui a fait l’unanimité.
Et vous, aimez-vous les tapas ? En mangez vous souvent ?
Audrey
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