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Dadar gulung, crêpes balinaises à la coco et au pandan

J’ai décidé de reprendre quelques recettes de mon ancien blog, des recettes que j’aime vraiment et qui sont cohérentes avec ce nouveau blog, comme par exemple les dadar gulung, ces crêpes balinaises délicieuses. Il y a peu de desserts dans la cuisine balinaises, celui-ci est un de mes préférés, le goût du pandan est très léger mais très frais et il se marie bien avec la coco. Vous devriez pouvoir en trouver dans les épiceries asiatiques, ici j’ai eu la chance de cueillir mes feuilles de pandan fraîches juste avant de cuisiner, mais avec de l’extrait ça ira très bien aussi.

dadar_ok

Ingrédients :

la pâte :

  • 200g de farine
  • 20g de sucre
  • 3 oeufs
  • 30cl de lait de coco
  • 30cl d’eau
  • de l’essence de pandan ou du thé matcha ou du colorant vert
  • huile de coco pour la cuisson

la garniture :

  • 8 cuil à soupe de miel
  • 3 cuil à soupe de sucre en poudre
  • 130g de coco râpée

Recette :

  • Préparer la pâte à crêpes

Dans un bol ou au blender, mélanger la farine, le sucre, les oeufs ainsi que le lait de coco et l’eau.

Vous obtenez une pâte à crêpes assez liquide.

Rajouter l’essence de pandan ou le colorant ou le thé matcha. Quelques gouttes/pincées suffisent à colorer en vert pomme la pâte.

Dans une poêle, faire cuire les crêpes, de manière classique, avec une cuillère à café d’huile de coco dans la poêle.

  • La garniture

Mélanger la coco râpée avec le miel et le sucre.

Ajouter quelques gouttes d’essence de pandan/colorant/thé matcha, bien mélanger.

Chauffer quelques secondes à la poêle, puis réserver.

  • Le pliage

Au milieu de chaque crêpe, déposer une cuillère à soupe de garniture.

Rouler jusqu’à la moitié la crêpe, puis replier les deux côtés vers l’intérieur.

Continuer de rouler jusqu’au bout, le pliage ressemble à celui d’un rouleau de printemps.

Saupoudrer de coco râpée les crêpes roulées et arroser d’un peu de miel.

Servir tiède.

Cette recette vous tente-t-elle ? 

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Audrey

Lorsque je ne suis pas en train de bloguer ou de voyager, je suis graphiste, rédactrice et communicante freelance, à moins que je ne fasse tout ça en même temps ! Merci de m'avoir lue, n'oubliez pas de laissez un commentaire ! <3

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