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Buffet de tapas aux saveurs du Pays Basque

tapas basques

L’été est là cette fois c’est certain. Avec lui, les barbecues, les pique-niques, etc. … Un endroit où j’aime me rendre en été, c’est le Pays Basque. Je l’ai découvert l’année dernière, et j’ai adoré l’océan, les paysages, Biarritz et bien sûr la cuisine basque et ses tapas tellement bons ! C’est donc avec plaisir que j’ai accepté quand la marque Ederki, produits et spécialités basques m’a proposé un partenariat, l’idée de cuisiner avec des produits basques m’a tout de suite plu et j’ai imaginé ce buffet d’été, avec différents tapas revisités façon basque.

tapas basques

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A l’honneur donc, des produits régionaux, comme les piments doux, les poivrons del Piquillo, la piperade et d’autres encore, à découvrir dans ces 4 recettes aux saveurs du Sud-Ouest. La marque Ederki m’a permis de vous faire une petite faveur, avec un code promo à insérer lors de votre commande sur leur site, vous recevrez ainsi un cadeau surprise, aux saveurs basques bien sûr ! Insérer donc le code : A-BLISSFUL-CODE pour recevoir votre cadeau avec votre commande chez Ederki.

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1. Piquillos farcis aux rillettes moutardées de thon et au piment d’Espelette

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Pour 15-16 piquillos farcis :

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Préparer les rillettes :

Dans un bol, mélanger à la fourchette le fromage frais avec le thon émietté. Ajouter la moutarde, le piment d’Espelette (de 1/2 à 3 cuil à café selon votre goût), bien mélanger.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Farcir les poivrons :

Disposer les poivrons marinés dans une assiette, avec une cuillère à café, farcir les poivrons avec les rillettes, puis refermer les poivrons avec une pique ou un cure-dent. Conserver au frigo et servir bien frais.

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2. Madeleines au piment doux, jambon de Bayonne et fromage de brebis

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Pour 30 madeleines :

  • 6 piments doux en bocal Ederki
  • 6 tranches jambon de Bayonne
  • 150g de tomme de brebis type Ossau-iraty
  • 170g de beurre
  • 4 oeufs
  • 240g de farine
  • 2 cuil à café de levure
  • sel, poivre

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Préchauffer le four à 180°.

Couper les tranches de jambon en petites lanières, faire des copeaux avec le fromage à l’aide d’une râpe. Détailler finement les piments, puis réserver.

Dans un bol, tamiser la farine et la levure. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs avec le sel et le poivre à l’aide d’un fouet.

Faire fondre le beurre, puis l’ajouter aux oeufs. Verser le tout sur la farine, mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Ajouter le jambon, les piments et le fromage.

Dans des empreintes à madeleines beurrées, disposer la pâte et enfourner pour 15 minutes.

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3. Verrines de gaspacho mousseux façon piperade et chips de jambon de Bayonne pimenté

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Pour 6 ou 8 verrines selon la taille des contenants :

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Dans un plat allant au four, disposer les tranches de jambon de Bayonne sur du papier sulfurisé. Saupoudrer de piment d’Espelette et enfourner pour 15 minutes à 210°.

Mélanger délicatement le fromage frais et la piperade, afin de conserver la texture mousseuse du fromage. Verser dans des verrines environ au 2/3 puis réserver au frigo.

Quand le jambon est refroidi, sortez les verrines du frigo et planter dans chacune une tranche de jambon, coupée dans la largeur si besoin.

Déposer ensuite une petite quenelle de fromage frais, à l’aide de deux cuillères à café et saupoudrer de piment d’Espelette.

Servir bien frais.

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4. Minis club-sandwiches au pâté de foie gras et poires caramélisées

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Pour 12 minis club-sandwiches :

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Détailler les poires en petits cubes.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et le sucre puis ajouter les poires coupées.

Laisser compoter pendant environ 15 min, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Débarrasser dans un bol, écraser grossièrement à la fourchette pour casser les morceaux, puis réserver.

Au grille-pain, toaster les tranches de pain. A l’aide d’un emporte-pièce carré, découper les tranches.

Tartiner la moitié des tranches carrées avec le pâté de campagne au foie gras, puis une petite cuillère à café de poires caramélisées. Refermer le sandwich avec un autre tranche de pain carrée non tartinée, puis couper dans la diagonale pour avoir deux mini club-sandwiches. Piquer chaque sandwich avec un cure-dent.

tapas basques

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Connaissez-vous le Pays Basque ? Quel est votre plat d’été préféré ?

Pour retrouver tous les produits utilisés dans ces recettes, rdv sur le site d’Ederki, n’oubliez pas d’utiliser votre code promo A-BLISSFUL-CODE si vous passez commande !

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Audrey

Lorsque je ne suis pas en train de bloguer ou de voyager, je suis graphiste, rédactrice et communicante freelance, à moins que je ne fasse tout ça en même temps ! Merci de m'avoir lue, n'oubliez pas de laissez un commentaire ! <3

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